Kahramanmaraş Ticaret Borsası ”Maraş Tarhanası”nın coğrafi işaret olarak tescil edilmesi için Türk Patent Enstitüsü’ne (TPE) başvuru yaptı.
Tescil talebininde tarhananın Kahramanmaraş’a özgü yapımına dikkat çekildi. İlana gore Maraş Tarhanası’nın, yapımında uygulanan bazı farklı işlem basamakları, doğal katkıları ve tüketilme alışkanlıkları nedeniyle ülkenin değişik yörelerindeki tarhanalardan ayrıldığı, genelde un ve yoğurttan yapılan toz halindeki tarhananın sadece çorba olarak tüketildiği ifade edildi.
Maraş tarhanasının yapımında iki ana bileşeninin yoğurt ve buğday yarması (dövme) olduğu, üründe buğdayın direkt dövme olarak kullanıldığı kaydedildi.
Diğer yörelere ait olan tarhanaların pişirme aşamasında yoğurt bulunduğu, ama Maraş tarhanasında yoğurdun direkt pişirme aşamasına girmediği, önce buğday dövmesinin su ile pişirildiği daha sonra kekik, çörek otu ve yoğurda bu pişmiş dövme karıştırılarak yapıldığı belirtildi.
Yoğurdun pişirilmemesi ve baharat olarak içine yalnızca kekik ve çörek otu atılmasının Maraş tarhanasını diğer tarhana türlerinden ayıran en önemli özellik olduğu ifade edildi.
| Bu haber 1680 defa okunmuştur.
