Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Su Ürünleri Fakültesi, balıktan asla vazgeçemem, denizden babam çıksa yerim diyenleri sevindirecek bir buluş gerçekleştirdi. Kefal balığından sucuk üretmeyi başardı.Deniz ürünlerinin lezzetine doyamayanlar için üretilen balık sucuğu, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi tarafından iki farklı şekilde üretildi. Birinci formu yüzde yüz kefal balığından imal ediliyor. İkinci formu ise yüzde 75 kefal yüzde 25 dana etinden oluşuyor. Form olarak bildiğimiz geleneksel şeklini koruyan sucuk, beğenilmesi halinde raflardaki yerini almaya başlayacak.Bu deniz ürünleri düşkünleri tarafından merakla beklenen sucuğun tarifi ise şöyle: Taze olarak temin edilen 5 kilogram ağırlığındaki kefal balıkları iç organları çıkartılıp, temizlendikten sonra fileto haline getiriliyor. Bu etler kıyma makinesinden geçirildikten sonra elde edilen kıyma, çeşitli baharatlarla karıştılıyor ve iki grup sucuk hamuru yapılıyor. Sucuk hamurları mayalanmaları için 24 saat süreyle 4 derece sıcaklıkta muhafaza ediliyor. Mayalanan sucuk hamurları, 36 kalibre yapay (kollajen) sucuk kılıflarına doldurulduktan sonra sucuklar, nem, sıcaklık ve hava akımı kontrollü şartlar altında 6 gün boyunca olgunlaştırılıyor.Olgunlaşmanın ardından ise balıkseverlere bu sucuğu afiyetle yemek düşüyor. (Büyüyen Türkiye)
| Bu haber 1800 defa okunmuştur.
