Çeşitli Sorbe Tarifleri

Sorbe Nedir?

İlk kez Çinlilerin keşfettiği sorbe, sıcak yaz günlerinin ideal serinletici lezzetidir. Ana malzemesini meyva ve meyva suyunun oluşturduğu sorbeler hafif bir yaz tatlısı olarak küçük büyük herkes tarafından sevilerek tüketilir.

Sıcak yaz günlerine özgü bir lezzet olan sorbe, ilk anda dondurma gibi algılansa da, onu dondurmadan ayıran birçok özelliğe sahiptir. Sorbenin yapısında dondurmada olduğu gibi süt ürünleri ve yumurta bulunmaz. Ana malzemesini meyva suyu veya meyva püresi oluşturur. Bu ana malzemeye şeker ve suyla hazırlanan bir şurup eklenir. Lezzetinde çeşitlilik yaratmak için, şurup yerine şampanya, likör veya meyva çayı da kullanılabilir. Bu nedenle sorbeler dondurmaya oranla daha gevşek bir yapıda olup, buzlu kristalize bir dokudadır. Sorbe hazırlanıp buzlukta donmaya bırakıldıktan sonra hafifçe çırpılabilir.

Sorbenin Tarihçesi
Sorbelerin tarihi araştırıldığında, ilk kez meyva, bal ve kardan yapıldığı ve yemek sonrası tatlı yerine yendiği görülür, geçmişi de dondurmadan daha eskilere dayanır. Sorbeyi ilk kez Çinliler hazırlamış, Perslere ve Araplara öğretmişlerdir. Araplarla yoğun ilişki içinde olan İtalyanlar aracılığıyla da tüm Avrupa ya yayılmıştır. Sorbe sözcüğünün kökeni, tatlı içki anlamına gelen Türkçe “şerbet”, Arapça “şarap”tan gelir. Günümüzde yemek üstüne veya yemekler arasında alınan serinletici, klasik bir tattır.

Sorbe Sunumu
Sorbeler genellikle kup olarak veya yüksek ayaklı kadehler içinde, bazen üzerine, sorbenin yapımında kullanılan meyvanın aromasıyla uyumlu bir likör gezdirilerek servis edilir. Servis sırasında dikkat edilecek en önemli nokta, kullanılan servis kabının da soğutulmuş olmasıdır. Dondurulmaya bırakılmadan önce sorbe kabının dibine üzüm, fıstık veya fındık gibi kuru yemişler de konabilir.
SICAK YAZ GÜNLERİNE GİRMEK ÜZERE OLDUĞUMUZ ŞU GÜNLER DE HEM SERİNLETİCİ ETKİSİYLE VAZGEÇİLMEZ HEM DE YEMEK GEÇİŞ ARALARINDA DAMAK TEMİZLEYİCİ OLARAK KULLANABİLECEĞİNİZ BİRBİRİNDEN LEZZETLİ SORBE TARİFLERİNİ SİZLER İÇİN HAZIRLADIM.
ŞİMDİDEN BON APPéTİT!!!!

Limon Sorbe Tarifi:
MALZEMELER
(4 kişilik)
2.5 su bardağı su
2 limonun rendelenmiş
kabuğu
1 su bardağı pudra şeker
3/4 su bardağı limon suyu
1 yumurtanın akı
HAZIRLANIŞI
Su, pudra şeker ve limon kabuğunu iyice karıştırıp kaynatın. Koyulaşmaya başlayınca bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Limon suyunu ekleyip 3 saat buzlukta bekletin. Yumurta akını ilave edip blender’dan geçirin ve 3 saat buzlukta donması için bekletin, içi oyulmuş limonların içine doldurup jülyen doğranmış limon kabukları ile süsleyerek servis yapın.

Böğürtlenli Sorbe tarifi

Malzemeler :

2 su bardağından biraz az su
250 gr şeker
375 gr taze böğürtlen
3 yemek kaşığı limonsuyu

Şeker eriyip şurup haline gelene kadar(1 dakika kadar) suyla beraber kaynatın,böğürtlenleri ekleyip 2 dakika daha kaynatın,karışımı mutfak süzgecinde iyice süzün. Bir kaba koyun ve buzlukta 4 saat kadar yarım saate bir karıştırmak sureti ile bekletin.

Vişneli Sorbe Tarifi

1 su bardağı ayıklanmış vişne
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Hazırlanışı:
Vişneler robottan geçirilir. Su ve şeker kaynatılır. Üzerine vişne eklenir. Bir taşım birlikte kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Uygun büyüklüklükte bir kaba dökülür. Buzluğa konur. Kristalize olunca, tam donmadan buzluktan alınır, karıştırılır. Servise sunulur.

Mangolu Sorbe
Malzemeler

6 kişilik

3/4 su bardağı (150 g) tozşeker
Şerit halinde kesilmiş portakal kabuğu
1 büyük mango; soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış olarak
4 yemek kaşığı (60 ml) portakal suyu

Üzerini süslemek için;
nane yaprakları

Mangolu Sorbe Tarifi

1-Şeker, portakal kabuğu ve 3/4 su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynatın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Kaynayınca, altını söndürüp soğumaya bırakın.
2-Küp şeklindeki mangoları ve portakal suyunu mutfak robotuna ya da
3-Soğuttuğunuz şekerli şurubu püreye karıştırıp, iyice çırpın. Daha sonra süzüp soğumaya bırakın.
4-Soğuyunca, buz kabına koyup, dondurmak için buzluğa koyun. Kenarları sertleşip donana kadar buzluktan çıkarmayın.
5-Yarı donmuş karışımı, bir kaşıkla mutfak robotuna ya da blender’e koyup, yumuşayana kadar çekin. Tekrar buzluğa koyup, donması için bekleyin. Servisten 15-20 dakika önce buzluktan çıkarıp, oda sıcaklığında bekleterek hafifçe yumuşamasını sağlayın. Nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın. Arzu ederseniz bu sorbeyi farklı meyvelerle de yapabilirsiniz.

Çilekli sorbe:
Hazırlama süresi 20 dakika
6 kişilik
475 kalori
Malzemeler:

90 ml. krem şanti
18 adet ince dilimlemiş çilek
250 gram çilek
30 ml. su
75 gram şeker
1/2 adet limon suyu
15 ml. su
500 gram taze çilek
15 gram pudra şekeri
6 top çilekli dondurma
Hazırlanışı:

* Çilek reçeli için: Çilekleri yıkayıp kurumaya bırakın ve dörde kesin. Büyük bir tencereye alın; şeker, limon suyu ve suyu ekleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak, kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
* Çilekli sos için: Çilekleri yıkayın ve kurumaya bırakın. Hepsini bir tencereye dizin, üstlerine su ve pudra şekerini ekleyin. Streç folyoyla kapatıp, 30 dakika benmari usulü pişirin. Süzgeçten geçirip sosu bir kenara ayırın.
* Her kup bardağının alt kısmına önce bir kaşık reçel, üstüne sos koyun. Üstüne bir top çilekli dondurma ve krem şanti ekleyerek incecik kesilmiş, “çilek dantelleriyle” süsleyerek servis yapın.

YEŞİL ELMALI SORBE TARİFİ

1 kg yeşil elma püresi
1 adet limonun suyu
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı tozşeker
500 gram glikoz

Süslemek için
Dilimlenmiş yeşil elma ve kivi

YEŞİL ELMALI SORBE TARİFİ
Elma püresi ve limon suyunu bir kaba alıp iyice karıştırın. Su, tozşeker ve glikozu bir tencereye alıp ocağa oturtun. Glikoz eriyene kadar kaynatın. Ocaktan alıp elma püreli karışımı ilave edin ve iyice karıştırın. Soğuduktan sonra uygun bir kaba aktarıp buzluğa koyun. Donduktan sonra çıkarın ve mikserle 10 dakika çırpın. İşlemi üç kez tekrarlayın. Sorbeyi buzdolabında soğutulmuş kuplara koyup çok ince dilimlenmiş yeşil elma ve kivi ile süsleyerek servis yapın.